Les oeufs de poules : calibres, numérotations, types et jeune pondeuses :
Le calibre des oeufs de poules :
Calibrer les oeufs consiste à les classer comme petits, moyens, gros ou très gros suivant son poids.
Calibrer les oeufs se fait selon ces critères de poids :
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Calibre
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Poids
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Petit
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Moins de 53 grammes
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Moyen
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De 53 à 63 grammes
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Gros
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De 63 à 73 grammes
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Très gros
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Plus de 73 grammes
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La numérotation des oeufs :
Numéroter les oeufs consiste à indiquer le type d'élevage des pondeuses et la provenance des oeufs.
La numérotation des pays de l'Union Européen est organisée comme ceci :
Prenons pour exemple le numéro fictif : 1FR00011.
Le premier chiffre correspond au type d'élevage des pondeuses :
0 signifie que les pondeuses sont élevées en plein air et selon les normes de l'Agriculture Biologique.
Au moins 2,5m2 de terrain extérieur par poule et alimentation certifiée Agriculture Biologique.
1 signifie que les pondeuses sont élevées en plein air.
Au moins 2,5m2 de terrain extérieur par poule.
2 signifie que les pondeuses sont élevées au sol (bâtiments, elles ne sortent pas).
Élevage intensif à l'intérieur et 9 poules par mètre carré.
3 signifie que les pondeuses sont élevées en cages (batteries, elles ont autant de place que l'aire d'une feuille A4).
Élevage ultra-intensif et 18 poules par m2.
Les deux lettres qui suivent correspondent aux sigles du pays de provenance des oeufs :
Les sigles des pays de l'Union Européen sont les suivants :
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Pays
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Sigle |
| Allemagne |
DE |
| Autriche |
AT |
| Belgique |
BE |
| Bulgarie |
BG |
| Chypre |
CY |
| Danemark |
DK |
| Espagne |
ES |
| Estonie |
EE |
| Finlande |
FI |
| France |
FR |
| Grèce |
EL |
| Hongrie |
HU |
| Irlande |
IE |
| Italie |
IT |
| Lettonie |
LV |
| Lituanie |
LT |
| Luxembourg |
LU |
| Malte |
MT |
| Pays-Bas |
NL |
| Pologne |
PL |
| Portugal |
PT |
| République Tchèque |
CZ |
| Roumanie |
RO |
| Royaume-Uni |
GB |
| Slovaquie |
SK |
| Slovénie |
SI |
| Suède |
SE |
Les quatre chiffres suivant désigne le numéro de l'élevage avicole et le dernier chiffre désigne le bâtiment dans lequel l'oeuf a été récolté, ce dernier chiffre est facultatif.
Toutes ces informations doivent être inscrite sur l'oeuf si il est destiné à la vente de consommation. Il n'est pas obligatoire de numéroter les oeufs destinés à la vente pour l'incubation.
En conclusion, pour favoriser les élevages où les poules sont bien traitées et si vous résidez en France, n'achetez que des oeufs commençant par 0FR ou 1FR. Si plus personne n'achetait des oeufs numérotés 2FR ou 3FR, les élevages au sol et en batteries seraient obligés de fermer et les pondeuses pourraient pondre avec de l'espace, à l'air et libres de leurs mouvements, alors faîtes passer le message, n'achetez que des 0FR ou 1FR !!!
Les types d'oeufs :
Un oeuf est considéré comme "normal" quand un jaune d'oeuf entouré d'albumen (blanc d'oeuf) et retenu par des chalazes à des poches d'air aux extrémités est enfermé dans une coquille poreuse et majoritairement constituée de gravillons broyés provenants du gésier de la poule.
Ces oeufs sont évidemments les plus courants mais il existe des oeufs différents, souvent drôles et... surprenants.
L'oeuf mou : la première fois qu'un éleveur débutant touche un oeuf mou, il est souvent très impresionné ! L'oeuf mou n'a pas de coquille mais seulement une membrane transparente. Spétaculaire, il n'en est pas moins comestible, seulement la coquille sera plus facile à casser.
L'oeuf à double jaune : impressionnant par sa forme allongée, cette oeuf est souvent facile à reconnaître, il est plus grand que les normaux. Comestible, il est amusant de le casser avec des enfants, de façon à leur montrer cet étrange phénomène de la nature.
L'oeuf bleu : si vous avez la chance de posséder des Araucana depuis peu, vous serez surpris de constater qu'elle pondent de beaux oeufs bleus. La couleur des oeufs dépend de gènes héréditaires, le gène bleu et le gène brun. Si une poule ne possède aucun de ces gènes, ses oeufs seront blancs. L'oeuf peut aussi devenir blanc ou plus pâle avec l'âge ou le stress.
Les oeufs aux jaunes pâles ou verts : certaines poules, stressées ou parce qu'elle ont mangé des mauvaises herbes ou des glands, vont pondre des oeufs aux jaunes pâles ou verts (ou même vert pâle). Comestible mais pas très appettissant, il vaut mieux les jeter puis attendre qu'elles repondent des oeufs aux jaunes normaux.
Les poules commencent à pondre aux alentours de 6 mois. Certaines précoces pondent à partir de 4 mois. Le premier oeuf d'une jeune volaille est reconnaissable car il porte souvent une tache ou une trace de sang sur la coquille. Il est souvent petit et grossira avec le temps. Pour se préparer à la ponte, surveillez vos poulettes, leurs crêtes et leurs faces deviennent rouges foncées avant la première ponte. Cette couleur s'estompera avec le temps.
